食品檢驗檢測,什么是食品添加劑

食品檢驗檢測，什么是添加劑：

    食品添加劑是為了提高食品的色、香、味等品質(zhì)，以及為了保鮮和加工技術(shù)的需要而在食品中添加的一種合成或天然物質(zhì)。

食品添加劑的作用:

    1,防止惡化

    2. 不斷提高營養(yǎng)價值

    3.方便食品加工

    在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定劑和混凝劑，有利于食品加工操作。例如，用δ內(nèi)酯葡萄糖酸鹽作為豆腐凝固劑時，有利于豆腐生產(chǎn)的機械化、自動化。

食品檢驗檢測添加劑種類：

    1. 底部鉆具組合:叔丁基羥基茴香醚。它是2012年世界上應用最廣泛的抗氧化劑之一，也是我國常用的抗氧化劑之一，因其加熱后具有良好的保藏效果和對食品的保鮮效果。與其他抗氧化劑具有協(xié)同作用，與檸檬酸等增效劑一起使用時，抗氧化作用更為顯著。BHA通常被認為毒性更小，更安全。

    2、BHT:二丁基羥基甲苯。與其他抗氧化劑相比，具有穩(wěn)定性高、耐熱性好、在正常烹飪溫度下作用小、抗氧化效果好等優(yōu)點。它對長期保存和烘烤食品非常有效。它是一種廉價的抗氧化劑，2012年被廣泛應用于水產(chǎn)品加工中。它通常與底部鉆具組合(BHA)一起使用，與檸檬酸或其他有機酸協(xié)同使用。與BHA相比，毒性略高。

    3、PG:沒食子酸丙酯。它對熱是穩(wěn)定的。PG對豬油的抗氧化作用強于BHA和BHT，毒性較低。

    4. 特丁基對苯二酚。是一類新的酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。