蔬菜水果檢測前的質(zhì)量控制

食物是人類生存的基本條件，而食品安全才能保證人的身體健康和安全，然而目前社會發(fā)展越來越快，消費水平也越來越高，人口也比20世紀翻了數(shù)倍，因此對食物的數(shù)量要求也越來越大?？墒菙?shù)量要求龐大，而浪費現(xiàn)象又十分嚴重，所以食物生產(chǎn)的數(shù)量就更有更高要求，于是人們利用很多催熟的藥劑和轉(zhuǎn)基因技術(shù)來增加產(chǎn)量，而對蔬菜和水果施加農(nóng)藥更是保證產(chǎn)量的重壓手段。

由于數(shù)量要求龐大，而又有相當一部分的生產(chǎn)廠家只為追求自身的經(jīng)濟利益，以及技術(shù)的相對不成熟，所以蔬菜水果的農(nóng)藥殘留量很多時候都會超過標準值，如此對人的身體健康有極大的危害。因此近幾年來，蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測工作也越來越受到重視，檢測手段和質(zhì)量控制措施也越來越完善，檢測前的質(zhì)量控制更能讓食品安全越來越深入人心。 水果蔬菜農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留分析是一件復雜的工作，農(nóng)藥的類型多并且成分又極為復雜，一旦檢測的手段和質(zhì)量控制措施不到位，就很有可能出現(xiàn)食品安全紕漏。所以相關(guān)的食品監(jiān)管部門更要對農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量控制措施加以重視，總結(jié)歸納出科學嚴格的質(zhì)量控制方式，檢測前的質(zhì)量控制可見很重要。

根據(jù)國家農(nóng)藥殘留安全監(jiān)測的相關(guān)規(guī)定，在檢測蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留時要選擇符合檢測蔬菜和水果農(nóng)藥殘留項目要求的檢測方法。一般情況下，根據(jù)要求都會采用NY/T761-2008蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定方法。

有機溶劑可以溶解農(nóng)藥化學物質(zhì)，以更好地檢測農(nóng)藥化學物質(zhì)的殘留，但是有機溶劑一定要確定其的干凈標準性，所以在購進新的有機溶劑時，每個批次的有機溶劑都要依據(jù)檢測要求采取試劑空白檢測。有機溶劑種類眾多，一般采用己烷和丙酮等，在進行試劑空白檢測時一定要嚴格按照檢測方法的要求，經(jīng)過嚴格標準的儀器檢測確定這些有機溶劑沒有任何污染之后才能夠運用在蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留檢測之中。

檢測過程中配置農(nóng)藥標準溶液是實現(xiàn)農(nóng)藥殘留檢測的至關(guān)重要的一環(huán)，配置的農(nóng)藥標準溶液達標，在檢測時就可以正確分析農(nóng)藥殘留量，這樣的分析結(jié)果也是正確的；然而要是配置的不合理，那么就會產(chǎn)生錯誤的檢測結(jié)果，對水果、蔬菜的農(nóng)藥殘留量做出錯誤的分析，這樣就很可能浪費達標準的蔬菜、水果，也可能遺漏掉農(nóng)藥含量超標的蔬菜、水果，這樣將會對人的身體健康造成巨大的安全隱患。在配置農(nóng)藥標準溶液時，首先取出保留在冰箱中相對標準儲備液，濃度是1000mg/L，然后根據(jù)農(nóng)藥在檢測器上的相應值，嚴格按照比例吸取相對應體積的標準溶液，還要加入相適應的有機溶劑，比如正己烷或者丙酮，三者混合制作成農(nóng)藥標準溶液。農(nóng)藥標準溶液制作成以后要使用標簽并且注明相關(guān)屬性，比如名稱、介質(zhì)、濃度、配置人、有效期、配置時間等，還要把標準溶液的信息記錄在電腦系統(tǒng)上，以供以后的查證；同時，還要在儀器上測定繪制校準曲線。農(nóng)藥標準溶液各式各樣，而低濃度的標準溶液穩(wěn)定性差還容易揮發(fā)，所以保留的時候環(huán)境很重要，要嚴格按照要求把標準溶液保留在合適的環(huán)境中。然而在保留過程中不可避免地會出現(xiàn)些許的揮發(fā)，從而導致溶液不均勻，所以在檢測時要進行單點和多點的校正和檢測，以保證檢測結(jié)果的正確性。