食品快速檢測(cè)技術(shù)的要求與發(fā)展前景

食品快速檢測(cè)技術(shù)的要求與發(fā)展前景

長(zhǎng)期以來(lái)，食品安全問(wèn)題一直都是較為棘手的問(wèn)題，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外都有食品安全事故發(fā)生，因而如何保證食品安全已經(jīng)成為全世界人民面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。我國(guó)政府提高了對(duì)食品安全問(wèn)題的重視程度，在食品快速檢測(cè)技術(shù)中合理使用快速檢驗(yàn)紙片法、生物傳感法以及免疫分析檢測(cè)法，可減少食品安全問(wèn)題的發(fā)生。

食品快速檢測(cè)技術(shù)規(guī)范為了確保食品快速檢測(cè)方法的規(guī)范性，我國(guó)相關(guān)部門(mén)對(duì)食品中殘留的有害物質(zhì)的快速檢測(cè)方法以及相關(guān)產(chǎn)品技術(shù)評(píng)價(jià)制定了具體的規(guī)范要求。在相關(guān)規(guī)范中對(duì)于食品快速檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行了詳細(xì)介紹，并針對(duì)檢測(cè)目的、檢測(cè)范圍、檢測(cè)中所需要對(duì)比的專業(yè)指標(biāo)以及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行了規(guī)劃。同時(shí)還規(guī)定在對(duì)食品進(jìn)行指標(biāo)對(duì)比時(shí)應(yīng)對(duì)檢測(cè)方法的靈敏度、假陰或假陽(yáng)性率進(jìn)行分析對(duì)比，確認(rèn)所得結(jié)果否符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)限值要求。在相關(guān)規(guī)范中對(duì)食品檢測(cè)檢測(cè)制定明確的步驟要求。

第一步是制定物質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)方案，檢測(cè)機(jī)構(gòu)在開(kāi)展食品快速檢測(cè)前要根據(jù)實(shí)際情況結(jié)合檢測(cè)方法，在符合相關(guān)要求的情況下擬定食品檢測(cè)方案。

第二步是需要進(jìn)行盲樣制備，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，檢測(cè)盲樣的均勻性以及穩(wěn)定性應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)偏差的1/3。

第三步是試驗(yàn)檢測(cè)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)需要對(duì)食品進(jìn)行雙盲檢測(cè)。

我國(guó)食品快檢的發(fā)展前景食品安全關(guān)系到我國(guó)國(guó)民的生命健康安全與社會(huì)的持續(xù)發(fā)展。我國(guó)向來(lái)都以美食著名，各種各樣的美食層出不窮，但美食在豐富著國(guó)民味蕾的同時(shí)也存著諸多隱患，正因如此，我國(guó)對(duì)于食品安全問(wèn)題的重視度也在不斷加深。

隨著食品快速檢測(cè)技術(shù)的廣泛應(yīng)用與推廣，我國(guó)對(duì)于食品安全的要求也越來(lái)越高。但由于我國(guó)食品快速檢測(cè)技術(shù)不夠完善，缺乏健全的食品檢測(cè)制度，需要不斷提高食品快速檢測(cè)技術(shù)水平，不斷完善食品安全檢測(cè)方法，以確保國(guó)民的生命健康安全不會(huì)因食品問(wèn)題而受到不良影響。

完善食品安全快速檢測(cè)技術(shù)，可在確保我國(guó)國(guó)民生命健康安全不受威脅的同時(shí)，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展。