食品重金屬檢測(cè)的方法有哪些？

食品重金屬檢測(cè)的方法有哪些？

食品安全面臨的最重要的問(wèn)題就是重金屬污染問(wèn)題，它直接影響著人們的身體健康以及社會(huì)的持續(xù)發(fā)展。為了使這一問(wèn)題得到有效的解決，就要進(jìn)一步做好食品重金屬檢測(cè)工作，對(duì)重金屬的含量進(jìn)行嚴(yán)格控制，以免發(fā)生重金屬污染事件，同時(shí)，還可以把這些檢測(cè)數(shù)據(jù)提供給食品安全監(jiān)督管理部門(mén)作為參考數(shù)據(jù)。

1重金屬含量的檢測(cè)方法

檢測(cè)重金屬的方法有很多，每一種方法都有一定的優(yōu)點(diǎn)，但也有局限性。所以，需要根據(jù)檢測(cè)要求，選擇適當(dāng)?shù)臋z測(cè)方法，進(jìn)而確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的精確性和可靠性。

1.原子吸收光譜法

石墨爐和火焰是原子吸收光譜法的兩種原子化方法。對(duì)于石墨爐原子吸收光譜法，它在國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)分析中得到了廣泛運(yùn)用，并且它的靈敏度相對(duì)比較高，非常適用于痕量分析；對(duì)于火焰原子吸收光譜法，它的靈敏度比較低，比石墨爐原子吸收光譜法稍微差一些，通常應(yīng)用在食品微量重金屬的檢測(cè)中。另外，重金屬的沸點(diǎn)越高，檢測(cè)數(shù)據(jù)的誤差就越大，在定量分析中，每一次只能檢測(cè)一個(gè)重金屬元素。

2.原子熒光光譜法

原子熒光光譜法是分析原子發(fā)射與吸收光譜的一種技術(shù)。它主要是通過(guò)待測(cè)元素的基態(tài)原子受激發(fā)后會(huì)發(fā)射出一定熒光強(qiáng)度的光來(lái)進(jìn)行定量的。并根據(jù)線性范圍寬度，對(duì)超痕量重金屬進(jìn)行詳細(xì)分析，它的靈敏度高于原子吸收光譜法，同時(shí)，還能同時(shí)測(cè)定兩種元素。

3.電感耦合等離子體質(zhì)譜法

我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)中添加了電感耦合等離子體質(zhì)譜法。這種方法是一種以離子體為離子源的分析方法，它的靈敏度比較高、干擾因素較少，準(zhǔn)確率較高，可以和其他質(zhì)譜型分析技術(shù)聯(lián)合使用，不僅能對(duì)同位素進(jìn)行分析，而且還能同時(shí)測(cè)定多種重金屬元素。

4.其他檢測(cè)方法

食品重金屬檢測(cè)方法還有很多，比如電化學(xué)分析的極譜法、稀硝酸浸提法、生物傳感技術(shù)、光纖傳感技術(shù)和酶聯(lián)免疫吸附法等，這些檢測(cè)方法都有一定的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，因此，相應(yīng)的檢測(cè)部門(mén)應(yīng)根據(jù)具體情況選擇最佳的檢測(cè)方法。

總的來(lái)說(shuō)，需要我國(guó)相關(guān)食品檢測(cè)部門(mén)充分認(rèn)識(shí)到食品重金屬檢測(cè)工作的重要性，并選擇正確的檢測(cè)方法來(lái)檢測(cè)人們所食用的各類食品中的重金屬元素含量，進(jìn)而為人們的健康提供安全保障。