食品檢測(cè),五一假期需要注意什么?

    “五一”假期的到來(lái)，節(jié)假日期間將會(huì)有更多的集體聚餐的機(jī)會(huì)，比如旅游、參加宴會(huì)和家庭聚餐。隨著溫度和濕度的逐漸升高，細(xì)菌的繁殖繁殖會(huì)變得越來(lái)越活躍，容易導(dǎo)致食物發(fā)霉變質(zhì)，導(dǎo)致食物中毒等。

    1. 在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要選擇正規(guī)的商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)，有相應(yīng)的資質(zhì)和良好的食品儲(chǔ)存條件。網(wǎng)購(gòu)食品應(yīng)選擇正規(guī)的第三方平臺(tái)，并檢查商家是否具備相應(yīng)的資質(zhì)。

    2. 不采摘，不購(gòu)買(mǎi)，不吃野生蘑菇，不購(gòu)買(mǎi)可食用的野生河豚魚(yú)和沒(méi)有相關(guān)部門(mén)進(jìn)行河豚魚(yú)養(yǎng)殖加工的記錄。

    3.購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)應(yīng)注意檢查食品外包裝是否完整無(wú)破損，包裝上的標(biāo)簽或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否清晰完整，是否在保修期內(nèi)。

外出就餐的預(yù)防措施

    1. 選擇有效的餐飲營(yíng)業(yè)執(zhí)照(小型餐飲記錄卡)和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法執(zhí)照的餐廳用餐，拒絕無(wú)證(記錄卡)的餐飲單位消費(fèi)。

    2. 保護(hù)你自己。一是飯前洗手;二是使用公共筷子和勺子，提倡分餐制;三是要注意食物是否新鮮，是否煮透;四是少吃生食、冷食。

生物危害包括微生物，如細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)

    1. 天然化學(xué)毒素天然化學(xué)毒素是指不經(jīng)人工添加、含于食品本身或因食品變質(zhì)而產(chǎn)生的毒素。例如，全國(guó)有很多小扁豆中毒的案例。小扁豆含有有毒蛋白質(zhì)，如果加熱不當(dāng)，很容易導(dǎo)致食物中毒。另一種最常見(jiàn)的天然化學(xué)毒素。還有最常見(jiàn)的就是由黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素，毒性較強(qiáng)，具有致癌性，主要多見(jiàn)于發(fā)霉的玉米、杏仁、花生等植物中。

    2. 食品添加劑許多食品如糖果、糕點(diǎn)、罐頭、飲料、醬油等都添加了食品添加劑。例如:漂白劑、防腐劑、香精、色素、溶脹劑等。漂白劑主要用于食品漂白、殺菌等。防腐劑可用于防止食品變質(zhì)，抑制微生物繁殖，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期;香味可以使食物的味道更加宜人;膨化器可以使食物酥脆、柔軟、口感好。在食品生產(chǎn)過(guò)程中，廠家往往沒(méi)有嚴(yán)格把握添加劑量，有的甚至故意違反過(guò)量添加的規(guī)定。過(guò)氧化苯甲酰作為面粉的增白劑，增白效果非常明顯，還能抑制微生物的生長(zhǎng)。但過(guò)度的過(guò)氧化物苯甲酰不僅會(huì)破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且會(huì)對(duì)人體的腎、脾、肝等器官造成嚴(yán)重傷害，長(zhǎng)期食用可能致癌。

    3.農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等化學(xué)污染物包括獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬殘留等工業(yè)化學(xué)污染物。

    4、工廠本身因生產(chǎn)過(guò)程中清洗劑、潤(rùn)滑劑、消毒劑、油漆在食品加工中使用造成化學(xué)污染。