食品添加劑的成分是食品檢測(cè)中必不可少的內(nèi)容

食品添加劑的成分是食品檢測(cè)中必不可少的內(nèi)容

食品是維持人體正常生命活動(dòng)必不可少的物質(zhì)。食品安全是人們當(dāng)前都極其關(guān)注的話題。當(dāng)人們走進(jìn)超市，琳瑯滿目、檔次不一的各種食品擺滿了貨架，而在這些食品的配料表中人們會(huì)發(fā)現(xiàn)它們大多都含有食品添加劑的成分。

食品添加劑工業(yè)的發(fā)展推動(dòng)了食品行業(yè)的迅猛發(fā)展，食品添加劑的成分含量在食品生產(chǎn)、加工中起著非常重要的作用。不僅改善了食品品質(zhì)，使之達(dá)到色、香、味、形和俱佳，還能增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，便于食品加工。

當(dāng)前，食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可缺少的一部分，食品添加劑工業(yè)的發(fā)展也給食品添加劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用提出了更高的要求。食品添加劑的成分種類及其在食品生產(chǎn)中發(fā)揮的作用隨著食品加工業(yè)的蓬勃發(fā)展，食品添加劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用更加廣泛，可以說，食品添加劑在人們?nèi)粘Ｉ钪袩o處不在。

國(guó)際上使用的食品添加劑種類已達(dá)到14000余種，其中直接使用的約4000余種，常用的在1000 種左右。中國(guó)已公布批準(zhǔn)使用的食品添加劑已有1400多種，其中食用香料近千種。我國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）將食品添加劑定義為：為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入的食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。按照這個(gè)定義可以看出食品添加劑一方面是加入到食品中的人工合成或天然物質(zhì)，另一方面是食品加工助劑。

食品添加劑在食品生產(chǎn)中起著非常重要的作用，如果沒有食品添加劑，就很難想象食品能有足夠的時(shí)間運(yùn)輸和出售，也很難想象消費(fèi)者能夠吃到放心的食品。但是，如果使用不當(dāng)，就會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重威脅。因此，在食品生產(chǎn)加工過程中應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《食品添加劑衛(wèi)生使用標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行操作，充分利用食品添加劑的優(yōu)點(diǎn)為人類制造出更多更好的食品。