微生物的檢測(cè)技術(shù)你都了解嗎？

微生物的檢測(cè)技術(shù)你都了解嗎？

目前，社會(huì)上主要使用的食品微生物的檢測(cè)技術(shù)包括代謝檢測(cè)技術(shù)、生物學(xué)檢測(cè)技術(shù)、抗體檢測(cè)技術(shù)及儀器檢測(cè)技術(shù)4類(lèi)。

1.代謝檢測(cè)技術(shù)代謝檢測(cè)技術(shù)是近幾年新興的一門(mén)檢測(cè)技術(shù)，其主要檢測(cè)原理就是對(duì)食品中微生物代謝所產(chǎn)生的脂肪、蛋白質(zhì)等有機(jī)物種類(lèi)及含量進(jìn)行檢測(cè)。

2.分子生物學(xué)檢測(cè)技術(shù)分子生物學(xué)檢測(cè)技術(shù)是當(dāng)前食品微生物檢測(cè)過(guò)程中經(jīng)常采用的技術(shù)類(lèi)型之一，其主要檢測(cè)原理是運(yùn)用一條已知的核普酸鏈與食品中的微生物鏈進(jìn)行雜交，以此形成一條雙雜交鏈，從而進(jìn)行食品中微生物的檢定。

3.抗體檢測(cè)技術(shù)抗體檢測(cè)技術(shù)的主要檢測(cè)原理是將聚苯乙烯孔包被在抗體上，以此獲得相應(yīng)的抗原，進(jìn)而形成抗原-抗體復(fù)合物。但是，檢測(cè)人員在運(yùn)用抗體檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品微生物進(jìn)行檢定時(shí)應(yīng)注意第三方酶物質(zhì)的引入。

4.儀器檢測(cè)方法隨著科技的發(fā)展，檢測(cè)人員在進(jìn)行食品微生物檢測(cè)中除了可以使用代謝技術(shù)、生物學(xué)檢測(cè)技術(shù)、抗體檢測(cè)技術(shù)外，還可以運(yùn)用儀器檢測(cè)設(shè)備。儀器檢測(cè)設(shè)備的主要原理則是通過(guò)高速的旋轉(zhuǎn)將微生物與懸濁溶液進(jìn)行分離，進(jìn)而對(duì)食品中的微生物進(jìn)行檢定。

雖然以上方法均能夠?qū)κ称分械奈⑸镞M(jìn)行有效檢定，保證檢測(cè)機(jī)構(gòu)及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中的危害微生物。但是，在當(dāng)前的食品微生物的檢測(cè)技術(shù)及檢測(cè)方法中依舊存在食品微生物的檢測(cè)技術(shù)水平低下、檢定效率不高等問(wèn)題。

食品是維持人體正常生活及基本代謝的物質(zhì)保證之一，只有安全的食品才能夠保證人民的正常利益，一旦食品出現(xiàn)問(wèn)題就會(huì)嚴(yán)重威脅人類(lèi)的身體健康。同時(shí)，食品也能夠很好的帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，因此相關(guān)工作人員一定要掌握微生物的檢測(cè)技術(shù)，做好微生物檢測(cè)，保障食品安全。